Šta je začin od lijevanog željeza?
Začin je sloj očvrsnule (polimerizirane) masti ili ulja koji se zapeče na površini vašeg lijevanog željeza kako bi ga zaštitio i osigurao neprianjajuće performanse kuhanja. Jednostavno je tako!
Začin je prirodan, siguran i potpuno obnovljiv. Vaš začin će se mijenjati redovnom upotrebom, ali će se uglavnom nakupljati tokom vremena, ako se pravilno održava.
Ako izgubite dio začina tokom kuhanja ili čišćenja, ne brinite, vaša tava je u redu. Začine možete brzo i jednostavno obnoviti uz malo ulja za kuhanje i korištenje pećnice.
Kako začiniti tavu od lijevanog željeza
Upute za održavanje začina:
Začinjavanje za održavanje treba redovno vršiti nakon kuhanja i čišćenja. Ne morate to raditi svaki put, ali je najbolja praksa i posebno je važno nakon kuhanja sa sastojcima poput paradajza, citrusa ili vina, pa čak i mesa poput slanine, odreska ili piletine, jer su oni kiseli i uklonit će dio vaših začina.
Korak 1.Zagrijte tavu ili posuđe od lijevanog željeza na gorioniku šporeta (ili drugom izvoru toplote poput roštilja ili tinjajuće vatre) na laganoj vatri 5-10 minuta.
Korak 2.Prebrišite tanak sloj ulja na površinu za kuhanje i zagrijavajte još 5-10 minuta ili dok ulje ne izgleda suho. Ovo će pomoći u održavanju dobro začinjene, neprianjajuće površine za kuhanje i zaštititi tavu tokom skladištenja.
Potpune upute za začin:
Ako od nas naručite začinjenu tavu, ovo je upravo postupak koji koristimo. Svaki komad ručno začinjavamo s 2 tanka sloja ulja. Preporučujemo korištenje ulja s visokom tačkom dimljenja, kao što je ulje od uljane repice, sjemenki grožđa ili suncokreta, i slijedite ove korake:
Korak 1.Zagrijte pećnicu na 100 °C. Operite i potpuno osušite tavu.
Korak 2.Stavite tavu u prethodno zagrijanu rernu na 10 minuta, a zatim je pažljivo izvadite koristeći odgovarajuću zaštitu za ruke.
Korak 3.Krpom ili papirnim ubrusom premažite tanak sloj ulja po cijeloj tavi: iznutra, izvana, s drške itd., a zatim obrišite sav višak. Trebao bi ostati samo blagi sjaj.
Korak 4.Vratite tavu u rernu, naopako. Povećajte temperaturu na 240 °C i pecite 1 sat.
Korak 5.Isključite pećnicu i ostavite tavu da se ohladi prije nego što je izvadite.
Korak 6.Ponovite ove korake da biste dodali dodatne slojeve začina. Preporučujemo 2-3 sloja začina.
Vrijeme objave: 10. april 2020.
