NJOKI OD POLENTE U ZAČINJENOM KREM SOS-U OD LJUTE PAPRIKE

SASTOJCI

1 crvena paprika

150 ml povrtnog temeljca

2 kašike paste od ajvara

100 ml kreme

sol, biber, muškatni oraščić

ukupno 75 g putera

100 g palente

100 g svježe naribanog parmezana

2 žumanca

1 mali praziluk

PRIPREMA

1.

Uklonite sjemenke iz paprike, nasjeckajte je na kockice i propržite na 2 kašike zagrijanog maslinovog ulja. Dodajte temeljac, pastu od ajvara i vrhnje, pa sve kuhajte oko 15 minuta na srednjoj vatri. Izmiksajte, začinite solju i sipajte u STAUB ovalnu posudu za pečenje.

2.

Začinite 250 ml vode solju, biberom i muškatnim oraščićem, dodajte 50 g putera i pustite da prokuha. Zatim umiješajte palentu, poklopite i kuhajte sve na srednjoj vatri oko 8 minuta. Sklonite tavu sa vatre, umiješajte polovinu parmezana (50 g) i žumanjak u palentu. Ostavite da se ohladi, a zatim napravite njoke koristeći 2 kašike.

3.

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Operite praziluk, isjeckajte ga na sitne komadiće i propržite u tavi na preostalom puteru (25 g). Zatim rasporedite u posudu za pečenje zajedno s njokima od palente, preko umaka od bibera. Pospite preostali parmezan (50 g) preko svega i pecite u vrućoj pećnici na donjem nivou oko 25-30 minuta.